Bolo de Suspiro e Mousse de Chocolate

Outra receita de suspiro, que fiz noutro dia e também ficou muito boa foi esta do blog http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/10/bolo-de-suspiro-e-mousse-de-chocolate.html

Ingredientes:
Para o suspiro:
12 claras
48 colheres de sopa de açúcar (4 por cada clara)
4 colheres de chá de vinagre
4 colheres de chá de maisena
4 colheres de chá de cacau em pó
4 colheres de chá de extracto de baunilha

Para a mousse:
6 ovos
200g de chocolate de culinária
1 colher de sopa de manteiga

Para a cobertura:
100g de chocolate de leite
4 colheres de sopa de leite

Preparação:
Bata as claras de ovo até estas ficarem em castelo, mas não demasiado firmes (a formarem uns picos suaves). Adicione depois o açúcar e bata um pouco mais com a batedeira. Junte o vinagre, a maisena, o cacau peneirado e o extracto de baunilha e envolva cuidadosamente com uma colher de pau.
Forre três tabuleiro com papel vegetal. Com a ajuda de um prato desenhe um circulos no papel vegetal e sobre cada circulo disponha 1/3 da mistura de claras de modo a formar três discos do mesmo tamanho.
Leve a forno quente (180ºC). Logo que coloque os tabuleiros no forno regule-o para 150ºC e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Desligue o forno e deixando os tabuleiro no forno. Retire apenas quando estiver frio.
Entretanto faça a mousse. Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte a manteiga. Leve a derreter em banho maria ou no microondas, com cuidado para não queimar. Misture depois as gemas com o chocolate derretido. Bata as claras em castelo e adicione suavemente à mistura anterior. Leve ao frigoríco no mínimo 2 horas.
Para montar o bolo coloque uma camada de suspiro num prato de servir e sobre este metade da mistura de mousse de chocolate. Coloque depois a segunda camada de suspiro a restante mousse e termine com a ultima rodela de suspiro.
Derreta depois o chocolate de leite com o leite e verta sobre o bolo para formar a cobertura.

Bom Apetite!

Petit Gâteau

Enquanto andava nas minhas procuras por suspiro encontrei outro que me interessa. Um petit gâteau, este no tamanho familia e não nos habituais formatos pequenos. Penso que assim o chocolate por dentro ficará seco e frio, pois este bolo é bom quando esta quente, a sair do forno com o chocolate do meio quentinho. Mas ja que encontrei a receita, vou tentar fazer um dia esta receita em tamanho familia. http://vieirasetrufas.blogspot.pt/2011/02/petit-gateau-tamanho-familia.html

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
180g de açúcar
100g de farinha de trigo
200g de manteiga
4 ovos

Preparação:
Derreta o chocolate com a manteiga. Na batedeira, bata bem os ovos inteiros com o açúcar. Junte a mistura de chocolate e manteiga e continue batendo. Por último, junte a farinha. Leve ao forno pré-aquecido (pré-aqueci a 250 graus durante menos de 5 minutos, depois baixei para 180), numa forma de buraco no meio untada.
Retire depois de uns 15 minutos, ou tempo suficiente para formar uma casquinha e continuar líquido/cremoso por dentro. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

Suspiro de Chocolate

Outra receita de Suspiro que irei certamente fazer noutro dia, sera a deste blog http://www.oficinadamoda.com.br/culinaria/especial-pascoa/faca-o-melhor-bolo-de-chocolate-do-mundo-em-sua-casa-12800.html que fala que este bolo foi considerado o melhor bolo de chocolate do mundo.

Faça o suspiro
Antes de preparar o melhor bolo de chocolate do mundo, é preciso ter em mãos papel manteiga e, se possível, um compasso. Você também precisará de duas formas retangulares grandes.
Corte um pedaço do papel manteiga na medida de uma das formas, pois ele vai servir para forrá-la. Depois, repita o procedimento, cortando outra folha com o mesmo tamanho. Caso prefira utilizar folhas avulsas desse papel, é importante que tenham, no mínimo, 60 cm de comprimento.
Em uma das folhas já em formato retangular, desenhe dois círculos, com 20 cm de diâmetro cada.  No outro pedaço de papel manteiga, é necessário desenhar apenas um círculo.
Forre cada uma das formas com o papel já desenhado. Ele deve ocupar toda a extensão da assadeira retangular e os círculos desenhados precisam ter espaço entre si, pois servirão como molde para a massa de suspiro do seu bolo.

Ingredientes:
250g de açúcar de confeiteiro
250g de açúcar
40g de cacau em pó
8 claras

Modo de preparo
Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó em uma tigela. Reserve.
Em seguida, bata as claras em neve. Para isso, mantenha a velocidade baixa, até a mistura começar a espumar. Junte um pouco do açúcar comum e continue a bater.
Quando o conteúdo formar picos moles, adicione o restante do açúcar aos poucos, sem parar de bater. Desligue a batedeira.
Feito isso, adicione o açúcar de confeiteiro e cacau em pó que você já peneirou às claras em neve e misture tudo com uma colher, delicadamente.
Com a ajuda de um saco de confeitar, preencha os círculos desenhados no papel, com a massa que obteve. Para isso, faça um caracol em cada círculo.
Leve as assadeiras ao forno para assar a 120ºC (temperatura baixa) por 1 hora.
Preste atenção à temperatura do forno, que deve se manter baixa. Quando o suspiro estiver pronto, retire as assadeiras do forno e deixe esfriar.

Faça o mousse de chocolate
Ingredientes:
500g de chocolate meio amargo
450g de creme de leite fresco
80g de açúcar
4 claras

Modo de preparo
Comece picando todo o chocolate ao leite e, depois, derreta em banho-maria, ou no microondas. Reserve. Bata o creme de leite fresco na batedeira, até que vire uma espécie de chantilly. Coloque em uma vasilha e reserve.
Mais uma vez, bata as claras em neve e, depois, junte-as ao chocolate derretido e misture delicadamente com uma colher. O próximo passo é despejar o creme de leite batido na mistura e voltar a mexer com a colher.

Monte o melhor bolo do mundo
Acerte os discos de suspiro com uma faca, para que eles fiquem simétricos. Em seguida, coloque um dos discos sobre o recipiente final, em que servirá a sobremesa, e despeje parte do mousse de chocolate.
Ponha outro disco de suspiro sobre o mousse e repita o processo de recheio. Coloque o terceiro disco sobre o mousse.
Para finalizar, cubra toda a superfície do bolo e as suas laterais com o creme restante. É importante trabalhar rapidamente na montagem, para que o mousse não endureça, tornando-se difícil de manusear. Leve ao freezer por 30 minutos e sirva.

Dica do Oficina: caso prepare a sobremesa para o dia seguinte, deixe-a no freezer e retire apenas uma hora antes de servir.

Semi-frio de Chocolate Crocante

Outra receita que encontrei, desta vez diferente, mas que envolve suspiros, foi esta. Portanto se estiverem a fazer a outra receita e sobrarem suspiros, sempre podem usar nesta receita o que sobrar.

INGREDIENTES:

150G DE CHOCOLATE
150G MANTEIGA
2 OVOS
1 COLHER DE SOPA DE CACAU EM PÓ
2 COLHERES DE SOPA DE COGNAC
50G DE AÇUCAR
3DL DE NATAS FRESCAS
8 SUSPIROS PEQUENOS DE COMPRA

PREPARAÇÃO: 20 MINUTOS ; PAX 6 ; FRIO: 1+4 HORAS
- Começamos por partir o chocolate em pedaços, juntamos a manteiga e levamos a derreter no micro-ondas cerca de 1 minuto na potência máxima.

- Mexemos tudo muito bem até obtermos um creme liso e sem grumos.
- De seguida juntamos o açúcar e mexemos.
- Depois juntamos o conhaque e voltamos a mexer mas agora mais devagar pois o conhaque vai fazer com que a mistura fique mais líquida.
- Juntamos o cacau, sempre que juntamos um ingrediente temos que o envolver bem no chocolate.
- E finalmente juntamos os ovos e voltamos a mexer tudo muito bem até termos um creme uniforme, reservamos.
- Batemos as natas em chantilly, sem açúcar. È muito importante que as natas sejam frescas e estejam frias, se não, não vão ganhar a consistência desejada.
- De seguida batemos as claras em castelo.
- Quando claras estiverem batidas, numa tigela vamos por a base de chocolate, juntar as natas e envolver suavemente para não retirarmos a consistências às natas.
- Juntamos a seguir as claras em castelo e fazer exactamente a mesma coisa, ou seja, envolver bem mas suavemente.
- Finalizamos esmagando grosseiramente 6 suspiros para dentro da nossa mistura, guardando 2 para decoração.
- Se tiver uma forma de silicone poderá usá-la, senão cobrimos uma forma rectangular com película aderente, desta forma será mais fácil desenformar a sobremesa.
- Vertemos a mistura para dentro da forma e levamos 1 hora ao congelador e depois passamos para o frigorifico cerca de 4 horas.
- Antes de servir decoramos polvilhando com os 2 suspiros que deixámos de lado.

Uma sobremesa fresca mas só para gulosos!

Bolo Suspiro de Chocolate

Outra receita interessante de Suspiro que encontrei foi esta http://fofisonline.blogspot.pt/2010/09/o-melhor-bolo-de-chocolate-do-mundo.html

Para o suspiro
Ingredientes:
250 g de açúcar de confeiteiro
40 g de cacau em pó
250 g de claras
250 g de açúcar

Modo de preparo:
1. Recorte dois pedaços de 60 cm de papel-manteiga. Com uma caneta, desenhe 2 círculos de 20 cm de diâmetro em um dos pedaços de papel. No outro pedaço, desenhe apenas 1 círculo de 20 cm de diâmetro.
2. Cubra duas assadeiras retangulares grandes com os papéis desenhados.
3. Sobre uma tigela, peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó.
4. Na batedeira, bata as claras à velocidade baixa até começar a espumar. Junte um pouco do açúcar (normal) e continue batendo. Quando formar picos moles, adicione o restante do açúcar (normal) aos poucos, sem parar de bater, até terminar todo o açúcar. Desligue a batedeira.
5. Adicione a mistura de açúcar de confeiteiro e cacau em pó às claras em neve, mexendo delicadamente com uma espátula.
6. Transfira o creme de claras para um saco de confeitar. Preencha os círculos desenhados no papel, fazendo um caracol em cada círculo.
7. Com o creme que sobrar, faça tiras de suspiro que servirão para enfeitar o bolo.
8. Leve as assadeiras ao forno para assar a 120ºC (temperatura baixa) por 1 hora. O tempo de cozimento dos palitos é menor que o dos discos. Verifique se estão prontos depois de 30 minutos. A temperatura do forno deve ficar bem baixa. Caso o seu forno seja muito forte, deixe a porta dele entreaberta. Retire as assadeiras do forno e deixe esfriar.


Para a mousse de chocolate
Ingredientes:
500 g de chocolate meio amargo
450 g de creme de leite fresco
120 g de claras
80 g de açúcar

Modo de preparo:
1. Numa tábua, pique o chocolate ao leite.
2. Transfira o chocolate picado para uma tigela refratária grande e leve ao microondas para derreter. Se preferir, derreta o chocolate em banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando ferver, desligue e encaixe a tigela refratária com chocolate. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela, com cuidado para não se queimar. É muito importante não deixar o vapor entrar em contato com o chocolate, pois a água faz com que ele perca o brilho. Por isso, a tigela deve ser maior do que a panela com a água.
2. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly. Transfira o creme para uma tigela.
3. Lave e seque muito bem a tigela e as pás da batedeira para bater as claras em neve. Coloque as claras na tigela e bata até obter picos moles. Adicione uma parte do açúcar e continue batendo. Quando as claras estiverem mais duras, acrescente o restante do açúcar e bata até obter o ponto neve.
4. Adicione as claras em neve ao chocolate derretido e misture delicadamente com um fouet (batedor de arame) até obter uma mistura homogênea. Junte o creme de leite batido e misture com uma espátula.


MONTAGEM
1. Com uma faquinha, acerte os discos de suspiro para que todos fiquem com o mesmo tamanho.
2. Sobre uma superfície de trabalho, coloque um dos discos e cubra com um pouco da musse de chocolate. Coloque outro disco por cima e cubra a superfície dele com mais um pouco de musse. Repita o mesmo procedimento com o terceiro disco e cubra a superfície e as laterais dos três discos montados. Faça este procedimento rapidamente para que a musse não endureça antes de terminar.
3. Quebre os palitos de suspiro de chocolate em pedaços de 3 cm. Decore o bolo colando os bastões como na foto. Salpique com chocolate em pó.
4. Leve ao freezer para endurecer por 30 minutos. Se for servir no dia seguinte, deixe no freezer e retire 1 hora antes de servir.

Suspiro de Chocolate

Hoje queria fazer um bolo de suspiro de chocolate. Pesquisei pela net algumas receitas e resolvi por fazer esta http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Bolo-Suspiro-de-Chocolate&r=19179 Ficou optimo. É um optimo bolo de chocolate com bocados crocantes. Recomendo para quem gosta disso.
Aqui fica a receita escrita. Podem também ver o video da receita na página acima indicada.

Ingredientes
Suspiro:
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (sem amido)
½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
2 colheres (chá) de amido
6 claras

Recheio e cobertura de ganache:
800g de chocolate ½ amargo picado
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de doce de leite

Preparação:
Coloque em uma panela as claras, o açúcar refinado e o açúcar de confeiteiro. Leve ao fogo mexendo sempre até espumar e o açúcar derreter. Bata na batedeira por 10 minutos até formar uma mistura branca e leve. Acrescente o cacau e o amido peneirados.
Para a montagem dos discos de suspiro: use 3 assadeiras redondas de 25 cm de diâmetro. Passe manteiga, levemente derretida, nas assadeiras (fundo e lateral). Corte 3 pedaços de papel manteiga de 30 cm x 30 cm (formato quadrado). Grude os papéis no fundo e nas laterais das assadeiras. Unte novamente os papéis com manteiga levemente derretida. Coloque quase 2 xícaras de suspiro de chocolate dentro de saco de confeitar com bico pitanga. Preencha em formato circular. Repita nas outras 2 assadeiras e alise com espátula. Leve para assar em forno a 100 graus por 1 hora. Retire do forno. Deixe esfriar e desgrude o papel manteiga.

Observação: com a massa de suspiro que sobrar faça mini suspiros para servir com sobremesas ou vender em saquinhos.

Ganache:
Derreta o chocolate sozinho. Acrescente o creme de leite e mexa. Coloque o doce de leite e mexa mais um pouco até ficar liso. Não leve para gelar. Reserve.

Montagem:
Coloque 1 colher (chá) de recheio no centro do prato, em seguida 1 disco de suspiro sobre o prato. Coloque 1 xícara e ¼ de recheio sobre o suspiro e outro disco de suspiro de chocolate. Na sequência coloque 1 xícara e ¼ de recheio novamente sobre o suspiro e mais uma vez outro disco de suspiro de chocolate. Leve para gelar por 1 hora em freezer ou congelador.

Decoração:
Deixe descongelar mais ou menos 30 minutos. Espalhe a cobertura de chocolate. Arremate a base do bolo com bico de pitanga. Aqueça um pouco a cobertura e risque com bico perlé (bico de buraquinho). Sirva o bolo sempre em temperatura ambiente ou levemente gelado.

Isamara Amâncio (culinarista)

Pão de Ló de Ovar

Bem, e por falar em molhado, lembrei-me de um dos meus doces preferidos, o pão de ló de Ovar, um pão de ló bem molhado de ovos, que é delicioso. Não ha melhor. Aquele delicioso creme de ovos no meio é mesmo irresistível, apetece comer aquilo tudo de uma vez.
De várias receitas que encontrei na net acho que vou experimentar fazer esta http://www.saborintenso.com/f23/pao-lo-ovar-16545/ com video e tudo.

Ingredientes para 12 fatias:
12 gemas
4 ovos
250g de açúcar
125g de farinha peneirada

Preparação:
1. Numa tigela, junte as gemas com os ovos e o açúcar.
Bata com a batedeira durante 15 minutos.
Passado os 15 minutos, envolva a farinha com os ovos.
2. Coloque a massa numa forma redonda, previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
3. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º e deixe cozer exactamente 10 minutos.
Passado os 10 minutos, retire e deixe repousar durante 4 horas.
Passado as 4 horas, retire o bolo da forma e mantenha o papel vegetal.

Bolo de Chocolate molhado

E como sou louca por chocolate, hoje decidi procurar por um bolo de chocolate bem molhado e acho que vou fazer este do blog


Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos

Preparação:
Primeiro separe com muito cuidado às claras da gema, em duas vasilhas separadas e primeiro bata as claras em neve e guarde saparadamente. Em outra vasilha coloque as gemas e os demais ingredientes e bata tudo até que a massa triplique o tamanho e fique consistente, bem consistente. Em seguida coloque as claras já em neve juntas e bata novamente por alguns segundos apenas. Se preferir, misture apenas com uma colher e já pode levar ao forno em forma untada.

Quadradinhos de chocolate crocante

Ainda à procura de mais umas receitas crocantes de chocolate, encontrei esta deliciosa receita com chocolate, nozes e bolachas no blog http://pt.petitchef.com/receitas/nutty-chocolate-crunch-quadradinhos-de-chocolate-crocante-cuadraditos-de-chocolate-crujiente-fid-1197778

Ingredientes:
250g de bolachas / biscoitos sortidos, partidos
250g de mistura de nozes sortidas ou uma mistura de nozes e passas de fruta
300g de chocolate de leite, picado
100g de manteiga, cortada em cubinhos
140g de melaço de açucar (golden syrup)

Preparação:
1 Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma quadrada com 20 cm. Numa tigela grande, misture as bolachas, nozes e passas de fruta. Derreta em banho-maria o chocolate, a manteiga e o melaço de açucar, mexa ocasionalmente.
2 De imediato verta a mistura de chocolate sobre a mistura de bolachas. Coloque tudo na forma e achatar levemente. Coloque no frigorifico pelo menos durante 2 horas ou preferivelmente durante a noite. Antes de servir cortar em quadrados.

Tarte de Pastel de Nata com cobertura de Amêndoa Crocante

Na minha ainda pesquisa por mais uns bolos crocantes, eis que encontrei outra bastante interessante em http://pt.petitchef.com/receitas/tarte-de-pastel-de-nata-com-cobertura-de-amendoa-crocante-fid-1260871 do blog http://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.pt/2011/01/tarte-de-pastel-de-nata-com-cobertura.html
A autora diz que estava indecisa entre fazer pastel de nata e tarte de amêndoa e resolveu misturar e eis que saiu este bolo.

Ingredientes:
1 base de massa quebrada (pode ser folhada)
4 dl de natas
1 dl de leite
6 gemas
200 gr de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
1 colher de sopa de farinha maizena ou para bolos
100 gr de chocolate para culinária
Cobertura:
150 gr de amêndoa fatiada
150 gr de açúcar
150 gr de margarina
1,5 dl de leite
raspa de limão q.b..


Preparação:
Forrar uma tarteira com a massa, picar com um garfo e reservar.
Num tacho levar ao lume os outros ingredientes, menos o chocolate, deixar engrossar, retira-se a casca do limão e o pau de canela.
Verte-se metade do creme, na outra metade junta-se o chocolate mexe-se bem e com cuidado verte-se sobre a outra parte.
Levar ao forno para cozer como se trata-se só da tarte de pastel de nata.
No fim de cozida retira-se e põe-se de lado.
Cobertura:
Levar ao lume até formar um creme homogéneo,depois é só pôr por cima da tarte e levar ao lume a corar,até ficar castanho dourado.

Bolo crocante de chocolate

Por fim, encontrei um bolo crocante de chocolate simples no blog http://simplease.wordpress.com/2011/03/25/bolo-crocante-de-chocolate/

Ingredientes:
180 g (3/4 de xícara) de manteiga ou margarina
1 xícara de chocolate em pó (utilizei cacau em pó)
140 g (1 xícara) de farinha de trigo
360 g (2 xícaras) de açúcar
4 ovos inteiros
1 colher (chá) de fermento

Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela com a manteiga. Quando derreter, retire do fogo, passe para uma vasilha e acrescente o chocolate, a farinha de trigo, o açúcar, os ovos e o fermento. Mexa apenas para misturar os ingredientes. Coloque em uma assadeira de 18 x 25,5 cm (usei uma redonda de 25cm de diâmetro) e leve ao forno a 180° por 30 minutos (eu deixei por 45 minutos – gosto da casquinha bem crocante).

Bolo de Chocolate e Cappuccino com Cobertura de Bage Cremin e Crocante de Amêndoa

Outro bolo interessante crocante que encontrei foi este, no blog http://pt.petitchef.com/receitas/bolo-de-chocolate-e-cappuccino-com-cobertura-de-bage-cremin-e-crocante-de-amendoa-fid-459644 que foi retirado doutro blog http://luisaalexandramarques.blogspot.pt/2009/10/bolo-de-chocolate-e-cappuccino-com.html
O bolo leva iogurtes, mas segundo a autora, nem se nota por eles.

Ingredientes:
5 Ovos
140 gr. de Açúcar
3 Iogurtes de Chocolate e Baunilha (são pequeninos)
90 gr. de Margarina
1 colher (de sopa) de preparado para Cappuccino
200 gr. de Farinha de Trigo
1 colher (de chá) de Fermento em Pó

Bage Cremin
Amêndoas com Chocolate trituradas

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a borboleta, juntando os ovos e o açúcar.
Programa-se 5 min., temp. 37º, vel. 4.
Depois mais 5 min., vel. 4 (sem temperatura).
Junta-se os iogurtes e a margarina e mistura-se 30 seg., vel. 4.

Por fim o cappuccino, a farinha e o fermento, 30 seg., vel. 3.


Deita-se o preparado na cuba da máquina de fazer pão, seleccionando o programa COZER.
Eu costumo ligar a máquina uns minutos antes e untar a cuba com azeite.
Quando está quente, passados cerca de 5 minutos, deito lá para dentro a massa e deixo cozer.
No final do tempo retira-se e desenforma-se.

Para cobertura, e como tem estado bastante calor, optei por colocar a Bage Cremin, um preparado de creme pasteleiro, a que apenas se junta açúcar e água e está pronto a utilizar.

Cobre-se o bolo com este creme e por cima coloca-se amêndoas com chocolate trituradas.
Simples mas muito bom.

Bolo Crocante de Amendoim

Ainda na minha saga por bolos crocantes, encontrei outro deveras interessante, desta vez com amendoim no blog http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bolo-crocante-amendoim-610052.shtml

Ingredientes:
. 7 ovos
. 4 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de margarina
. 4 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de leite
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de creme de leite
. 1/4 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de amendoim picado
. 1 xícara (chá) de açúcar

Preparação:
1. Prepare a massa: na batedeira, bata 4 claras em neve e reserve.
2. Em outra tigela, bata 4 gemas, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e a margarina, até obter uma mistura homogênea.
3. Aos poucos, acrescente 1 xícara (chá) de leite e a farinha de trigo.
4. Misture delicadamente o fermento em pó e as claras em neve.
5. Despeje a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
6. Asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante 35 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.
7. Prepare o recheio: no liquidificador, bata 3 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de leite, 2 gemas, o amido e o leite condensado.
8. Transfira para uma panela e cozinhe, mexendo até engrossar. Deixe amornar, misture o creme de leite e reserve.
9. Prepare o crocante: em uma panela, misture 2 xícaras (chá) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água. Deixe ferver no fogo brando, até formar um caramelo. Desligue o fogo e junte o amendoim.
10. Espalhe a mistura sobre uma superfície lisa e untada. Deixe esfriar e quebre.
11. Prepare o marshmallow: em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de água e deixe ferver, em fogo brando, até dar ponto de calda em fio. Enquanto isso, bata 3 claras em neve até formar picos firmes.
12. Continue batendo e, ao mesmo tempo, acrescente a calda, em fio, até dar ponto de marshmallow.
13. Corte o bolo em três partes.
14. Em um aro próprio para montagem de bolo, untado com óleo e polvilhado com açúcar, coloque um disco de massa, cubra com o recheio e distribua metade do crocante.
15. Ponha o segundo disco, distribua o restante do recheio e o crocante. Coloque o último disco e leve à geladeira por 1 hora.
16. Retire do aro, cubra com o marshmallow e decore com fios de caramelo.

Tarte Crocante de Chocolate

Outro bolo crocante e de chocolate que me chamou à atenção foi este que encontrei no blog http://pt.petitchef.com/receitas/tarte-crocante-de-chocolate-fid-776657
Parece delicioso, porém tenho algumas dúvidas, ja que manda meter iogurte na base e sempre que fiz receitas em que mandavam meter iogurte, não me sabia bem. Parecia que não estava a comer um bolo, parecia que alguém tinha entornado o iogurte e estragado o bolo. Mas enfim, se souber a iogurte, é só retirar o ingrediente da próxima vez que o fizer.

Base:
1/2 xíc. (chá) de farinha de avelãs (eu fiz, moendo as avelãs até formar uma farinha)
1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
3/4 de xíc. (chá) de açúcar
2 col. (chá) de fermento em pó
1/4 de xíc. (chá) de margarina líquida
2 ovos
1/2 embalagem (60ml) de iogurte natural

Misture tudo e coloque em uma forma de fundo removível, untada. Leve ao forno pré-aquecido à 180º, até fazer o teste do palito e este sair limpo. Fica uma massa muito macia e fofa. Deixe esfriar. Reserve.

Semifrio:
200g de chocolate meio-amargo derretido
1 lata de leite condensado
400ml de creme de leite/natas batido em ponto de chantilly
1 clara em neve/castelo
3 barrinhas (90g) de pé-de-moleque/nougat esmigalhadas
6 folhas de gelatina sem sabor e incolor, derretidas como indica a embalagem (coloquei aqui folhas, porque é mais comum em Portugal. Mas eu prefiro a gelatina em pó, então são 12g)

Sobre o chantilly, coloque o chocolate derretido e vá misturando delicadamente. Junte o leite condensado, a clara e a gelatina. Por último junte o pé-de-moleque/nougat. Coloque sobre a base de bolo, já fria. Leve ao frigorífico até firmar, mais ou menos umas 2 ou 3 horas.

Cobertura:
3 barrinhas de pé-de-moleque/nougat esmigalhadas

Depois de firme, desenforme e enfeite com as barrinhas esmigalhadas.

Bolo Crocante de Chocolate e Pé de Moleque ou Castanhas de Caju

Bem, esta semana andei a imaginar como fazer partes do bolo crocantes, como já vi em certos chocolates, gelados e bolos. Após uma pesquisa por receitas crocantes, eis que encontrei esta bastante interessante no blog http://vomindoca.blogspot.pt/2012/06/bolo-crocante-de-chocolate.html
A autora diz que a receita original era com pé de moleque mas que em vez disso usou castanhas de caju. Portanto fica à vontade do freguês.
Como não conhecia esses ingredientes, lá fiz uma pesquisa pela wikipedia para saber do que se tratava. Ao que parece, pé de moleque em Português, é mais conhecido por nougat, torrão. Se quiserem saber em mais detalhe o que é pé de moleque, visitem http://pt.wikipedia.org/wiki/P%C3%A9_de_moleque
E se quiserem saber mais sobre castanhas de caju aqui fica a morada http://pt.wikipedia.org/wiki/Caju

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara de leite quente
2 xícaras de farinha de trigo c/ fermento
1 xícara de chocolate em pó
manteiga p/ untar
farinha p/ polvilhar

Recheio e cobertura:
3 gemas
1 lata de leite moça (condensado)
2 medidas (lata) de leite
1 colher (sopa) de maizena
1 tablete de chocolate meio amargo

Crocante:
1/2 kg de açúcar
1 1/2 xícara de castanha de caju picada
manteiga ou margarina para untar a forma

Preparação:
Massa:
Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofa peneire por cima a farinha e o chocolate em pó , misturando levemente sem bater. Asse me forma untada (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (180 graus) por cerca de 30 minutos. Corte o bolo ainda morno ao meio e reserve.

Recheio e cobertura:
Leve ao fogo baixo, as gemas, o leite condensado, o leite e a maizena, mexendo até engrossar. Quando estiver bem cremoso, retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado. Mexa até ficar homogêneo e espere amornar.

Crocante:
Em uma panela coloque o açúcar e deixe-o no fogo alto até que obtenha um caramelo. Acrescente a castanha de caju, misture e despeje na assadeira untada. Deixe esfriar. Quebre a placa de caramelo com castanha com o auxilio de um martelo. Guarde o crocante em uma tigela fechada até a hora de usar.

Montagem:
Corte o bolo ao meio, recheie com uma camada generosa de creme e espalhe metade do crocante. Cubra com a outra metade do bolo, espalhe o restante do creme e decore com o restante do crocante.

Dicas:
Para que a massa fique fofa, misture os ingredientes secos aos poucos, mexendo com cuidado para as claras não se desestruturarem;
Para incrementar ainda mais o bolo, adicione cerejas picadas ao creme de chocolate.

Bolo de Chocolate e Beterraba

Enquanto pesquisava por bolos de courgette, encontrei também uma outra receita exótica, nada habitual em bolos e doces. Bolo de chocolate e beterraba. Lembro-me que há tempos decidi comprar uma pequena embalagem de sumo de beterraba e aquilo era intragável e difícil de beber. Mas segundo o blog  http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/mas-quem-foi-que-disse-que-nao-gostava-de-beterraba/#axzz1y5Qfwv5X o bolo é delicioso e portanto será mais um bolo interessante de fazer, que alia ao doce, o saudável vegetal que poucos gostam de comer. Doce ideal para "impingir" às crianças com dificuldade em comer vegetais ;) mais um truquezito para tornar uma criança anti-vegetais, um pouco mais saudável.

Ingredientes:

100 g de chocolate em pó

225 g de farinha com fermento

200 g de açúcar

100 g de chocolate 52 %

125 g de manteiga

200 g de beterraba cozida

3 ovos

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de 23 cm de diámetro.

Misturar a farinha com o chocolate em pó e o açúcar numa taça.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.

Reduzir a beterraba a puré.

Bater os ovos até que fiquem espumosos.

Adicionar o puré de beterraba, seguido do chocolate com a manteiga, enquanto bate.

Juntar os ingredientes secos e bater a baixa velocidade, apenas até homogeneizar a massa.

Verter a massa na forma e cozer durante 25 a 30 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da forma durante 10 minutos.

Desenformar o bolo e polvilhar com açúcar em pó

Bolo de Chocolate com Courgette e Avelãs

Ainda na saga dos bolos com courgettes, encontrei outro interessante, desta vez com chocolate e avelãs do blog http://obolinhodesabado.blogspot.pt/2012/07/bolo-de-chocolate-com-courgette-avelas.html


Ingredientes:
350 gr de farinha com fermento
50 gr de cacau em pó
1 c.de sopa de especiarias (usei canela, erva doce, cominhos e noz moscada)
175 ml de azeite
375 gr de açúcar amarelo
3 ovos
2 c. de chá de extracto de baunilha
2 courgettes pequenas raladas com a casca (aprox. 450g)
150 gr de avelãs tostadas e picadas
sal
Cobertura:
200 gr de chocolate para culinária
100 ml de natas (usei 200)

Preparação:
Numa taça misturar a farinha, o cacau, a mistura de especiarias e uma pitada de sal.
Noutra taça juntar o azeite, o açúcar, os ovos, o extrato de baunilha e a courgette ralada. Mexer e de seguida juntar os ingredientes secos. Juntar as avelãs.
Colocar a mistura numa forma redonda untada com margarina.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ª durante 45 a 50 minutos. Depois de cozido, deixar arrefecer. Desenformar.
Cobertura:
Colocar o chocolate partido aos pedaços numa tigela. Levar as natas ao lume e quando levantar fervura regar o chocolate. Mexer muito bem até estar completamente derretido. Colocar a cobertura por cima do bolo.

Bolo de Nozes e Courgette

Outra receita interessante que encontrei e porque também estava inclinada a meter nozes foi esta do blog http://afestadebabette.blogspot.pt/2012/07/bolo-de-nozes-e-courgette-para-uma.html

Ingredientes
4 ovos pequenos e biológicos
1,5 copos de açúcar
1 /2 copo de óleo
2 copos de courgette ralada sem a pele (usei 1 courgette)
1 colher de café de sal
2 colheres de chá de bicabornato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
2 copos de farinha
1 colher de chá de canela
100 gr de nozes picadas grosseiramente
Raspa de um limão

Preparação
Bater os ovos com o açúcar. De seguida adicionar o óleo e mexer bem. Adicionar a courgette ralada, o sal, o bicabornato, a canela, o fermento em pó e a farinha peneirada. Juntar à massa as nozes raladas. Mexer. Adicionar as nozes picadas e a raspa de limão. Colocar o preparado numa forma de bolo inglês, previamente untado com margarina e polvilhado com farinha. Levar a cozer ao forno, no 170ºC, por 45 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Courgette e Cenoura com Mel

Outro bolo interessante que vi, foi este do blog http://luisaalexandramarques.blogspot.pt/2010/02/bolo-de-courgette-e-cenoura-com-mel.html


Ingredientes:
30 gr. de Courgette com casca (era a sobra que tinha)
80 gr. de Cenoura
4 Ovos
130 gr. de Açúcar
70 gr. de Margarina
200 gr. de Farinha
1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó

Mel para regar o bolo no final

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a courgette e a cenoura.

Programa-se 15 seg., vel. 5-7-9.

Quem quiser desfazer mais os vegetais tritura durante mais tempo, eu prefiro que se notem depois no bolo.

Separam-se os ovos com um separador de ovos, adicionando as gemas no copo da Bimby, juntamente com o açúcar.

Programa-se 30 seg., vel. 4.

Junta-se a margarina e mistura-se 15 seg., vel. 4.

Adiciona-se a farinha e o fermento, e mistura-se 10 seg., vel. 3.

À parte batem-se as claras em castelo (fiz na speedy-chef) e adicionam-se no copo da Bimby, envolvendo apenas com a espátula, sem bater.

Deita-se o preparado numa forma de silicone de bolo inglês e leva-se a forno pré-aquecido a 190º durante 20 minutos, ou até estar cozido, faz-se o teste do palito e assim que sair seco retira-se para não cozer demasiado.

Desenforma-se apenas depois de frio e rega-se com mel.

Fica com uma cor mesmo muito apetitosa.

Bolo de Chocolate e Courgette

Ainda do mesmo blog http://paracozinhar.blogspot.pt/2009/10/bolo-de-chocolate-e-courgette.html , encontrei outra receita muito interessante de bolo com courgette, desta vez com o maravilhoso chocolate que tanta gente adora ;) E mesmo quem não gostar de courgette, pode comer, pois o seu sabor está escondido no chocolate. Vale a pena experimentar e assim juntam o útil ao agradável, comer legumes com o tão saboroso doce. 
Aqui fica a receita:

Ingredientes:
240gr de farinha
110gr de margarina
160gr de acúcar
40gr de cacau em pó
3 ovos
1/2 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de café em pó
280gr de courgette ralada
170gr de pepitas de chocolate (eu usei chocolate de culinária partido em pequenos pedaços)

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha ou cacau.
Numa taça misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
À parte bata o acúcar com a margarina amolecida até se transformar num mistura homogénea.
Acrescente os ovos, um a um e batendo sem parar, e no final 2/3 da mistura da farinha.
Numa outra taça coloca-se a courgette ralada e adiciona-se o chocolate. A esta mistura adiciona-se a restante farinha.
Junte depois os dois preparados, mexendo bem, deite na forma e leve ao forno já quente.
Quando o bolo estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Coloque no prato de servir e decore com açúcar em pó ou com uma cobertura simples de chocolate.

Bom Apetite!

Bolo de Courgette com Canela e Limão

Hoje queria fazer bolos com Courgettes e andei a pesquisar algumas receitas. De entre as várias que encontrei, vou meter as que mais me chamaram à atenção e pretendo fazer. Para já ficam aqui com esta receita que encontrei no blog http://paracozinhar.blogspot.pt/2009/07/bolo-de-courgette-com-canela-e-limao.html

Ingredientes:
185 g de courgette ralada (eu deixei a casca - poderá tirar)
150 g açúcar
1 ovo
120 ml óleo vegetal
190 g farinha
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de raspa de limão

Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 170ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.
Numa tigela misture a courgette ralada com o açúcar, o ovo e o óleo. Noutra taça peneire a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Adicione a canela e a raspa de limão e mexa bem.
Junte a msitura de farinha à mistura de courgette e incorpore bem.
Coloque o preparado na forma e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos, ou até um palito sair limpo.
Deixe arrefecer dentro da forma durante 10 minutos e depois desenforme deixando arrefecer totalmente numa grelha.

Bom Apetite!